编辑|评sir
作者|高松
来源|电商评论员(ID:ECpinglun)
饮品界,星巴克的大名如雷贯耳,市值815亿美金,遍及40多个国家和地区,一万家连锁店。
不过,在一位90后面前,星巴克也不得不服!
这位90后一出手,上海首店瞬间引来上百人的长队!少则等候半小时,多则6小时!
北京三里屯店开张,门口是三四十人的长队!
……
火爆场面不禁让人想起某手机开卖的情景,几十米的长队似乎已经是标配!
这就是国产茶饮品牌——喜茶,目前做到单店日销量超过2000杯,月营收最高超过300万!
1 小城里杀出大品牌
作为茶饮界网红——喜茶的创始人,聂云宸只是个90后的年轻人。
其实在创办喜茶之前,他已经创业多次,不过都无一例外失败了。
但是,失败是成功之母。
在这些失败的尝试中,他得到了一个教训:依赖销售源和缺乏自身品牌是硬伤。
最关键的问题是没有自己的产品,他想做一款真正属于自己的产品。
不过由于可用资金很少,他决定选择门槛不高的行业——茶饮切入。
虽然茶饮的门槛低,但是他做产品的要求却很高。
为调制最好喝的茶饮,聂云宸在开店之前,不惜花费一年的光阴来调试产品。从原料到味道,再到包装,每一个环节都尝试了不下几十种方法,直到有一天觉得做出顾客喜欢的味道,才肯罢手。
不过,天不遂人愿,辛苦一年,开店后生意却很惨淡,每天的营业额只有几十块钱。
不过聂云宸的人生字典里没有放弃两个字。
于是,继续埋头苦干,每天去微博搜评价,尤其是差评,从中了解顾客喜好,不断修改配方,坚持把产品做到极致。
比如喜茶推出的水果茶系列,在设计上可谓颜值爆表。
在这个看脸的时代,颜值即正义,这么好看的奶茶,谁又能不产生好感呢?
除了颜值高,这些水果茶的杯盖设计还很独特,密封性好,杯子侧方还配有一个喝完茶饮吃水果用的小叉子。
这样的设计既不失美感,又充满人文关怀,周到贴心,俘虏了一大票粉丝的心。
有志者事竟成,坚持半年之后,店外开始排队!聂云宸的脸上也露出了欣慰的笑容。
不过,他没有止步于眼前的成绩,而是开足马力,继续创新,使得喜茶在几年间,从小门店变成风靡全国的大品牌。
2 排队的真相:确有其事还是营销套路?
喝过喜茶的人,除了它的美味之外,最难忘的应该是门口长长的队伍了。
不过细细分析就会发现,其实这里面有猫腻!
排队需要两个前提:
第一是人流量够大,街角旮旯的地方可不行,而喜茶开店的位置一般都是繁华地带,哪人多就往哪挤。这就满足了人多的条件。
第二,店铺小,没地方坐。喜茶的店门开在城市的繁华地带,租金很贵,所以店面不可能太大,而店里的大部分面积要留给制作区和销售区,店里也就没几张桌子,想坐都没地方坐,所以点完餐后只能站着排队等。
主打社交体验的星巴克就没有出现过排队的现象,因为它的店面够大。
人流量大、店铺小说到底只是客观原因,如果没有人消费,是不可能有排队的现象。
这就是喜茶的高明之处了。
首先,利用年轻人的好奇心。
试想,如果是你,看到一家店铺门前大排长龙,会不会好奇,会不会觉得店里有什么好东西,会不会想要试试呢?
第二天的时候,还是有这么多人,第三天,门口还是有那么多人排队。
大多数年轻人都扛不过第三天,特别是女生,她们天生喜欢喝奶茶,对这种诱惑根本没有抵抗力。
其次,利用人们的从众心理。
比如很多人去一个陌生地方吃饭,首先就要看哪家店里的人多,哪家门口排队的人多,因大家都愿意相信,人多的地方一定比人少的地方好吃。
这,就是典型的从众心理,就算上了当,那自己也不是第一个上当的,大家都上了当,大家也就都无所谓了。
而启动这种从众心理的关键,往往就是第一个排队的人。
那么第一个人就很关键了。
坊间传闻,在餐饮行业新店开张的时候,都会请人来排几天队!
原来都是套路啊!
虽然喜茶在微博上一再宣称,“我们从来没有请人排过队!”
其实,在这个排队的过程中,喜茶就用到了“饥饿营销”的方法。
这些排队的人“千辛万苦”喝上奶茶,自然不会忘了发个微博或者朋友圈,从而不自觉地成为喜茶代言人,将喜茶的品牌传播得更远。
3 不忘初心,打造一款最好的茶饮
然而,饥饿营销看似有效,实则有个缺点——容易得罪消费者。
为了一杯美味的奶茶,花费二十多分钟甚至半个小时的时间等待,有点得不偿失,毕竟在这个社会,时间就是金钱。
为了让顾客心甘情愿等待,喜茶祭出了另一大法宝——做到极致的服务。
从点餐下单,到取货,每个环节都能感受到喜茶服务员的热情与周到。
比如奶盖茶类产品,每个杯盖上都会贴有一张小tips,作为最佳饮用方法的提示;其外卖配备也达到了咖啡连锁店的水准——稳定的纸质杯托,简洁不失设计感的纸质袋子,以及原木色的纸巾。
还有各种意想不到的小细节,细到不断向客人提醒,最好不要用吸管喝,才最能感受到喜茶的美味;耐心到跟客户解释冰茶与热茶的保留时间不同等等,买个茶能享受到这样的服务,这种体验感确实无形中增加了顾客极大的好感,就是多排一会队也无怨了。
不得不说,正是这些看似不起眼的细节,筑起了喜茶良好的口碑。
不忘初心,喜茶用实际行动证明了自己做好一款好茶饮的决心,也正是这样坚持不懈、追求极致的精神,才能铸造精品。
为什么星巴克可以做得这么成功?
为什么那么多的国外品牌受国人的追捧?
我们要真正反思这些问题,从中总结经验,用心把品牌做强做大,让更多人看到中国产品和品牌。
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