1、紫红米

紫红米在我国江西、浙江、贵州等地均有种植，限于篇幅，仅就浙江这一支简介一下。

紫红米是浙江天台一位老农于2002年在田间偶然发现的一株异品，后由当地人称“水稻大王”的倪福秋（村农技员）经过八年的精心选育，成功地培育出了富含蛋白质，硒、钙、铁、锌、镁等微量元素以及十六种人体必需的氨基酸的营养保健特色米。

经农业部农产品质量安全监督检验测试中心（杭州）检测，紫红米所含的微量元素和氨基酸远远高于其它稻米（内含粗蛋白9.22%，氨基酸9.83%，每千克含硒0.27毫克、铁35.1毫克、锌40.3毫克、钙517.8毫克、镁1298毫克）。具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、补钙增智、抗癌等功效；能帮助恢复胰腺功能、控制血糖、降低糖尿病并发症；对预防骨质疏松、动脉硬化、心脑血管等疾病有较好的辅助作用。经常食用能提高人体的综合免疫力。

2、紫菊

紫菊是菊科紫菊属的植物，适宜上火、胃热、便秘、肝火旺等人群。紫菊各地名目众多，如金佛山紫菊、峨眉紫菊、云南紫菊、台湾紫菊、南川紫菊、金紫尖紫菊等。本则李济安创业暨《创业致富快报》自媒体挑出一种，换个民间传说的表达方式进行介绍。

古淳安有一座高山，因它向上八都倾斜，故名重八尖。元朝末年，朱元璋被张士诚打败，率部由安徽逃往浙江时路经此山，向山民询问此山名字，山民说叫重八尖。因为重八，是他的乳名，朱心中不悦，以为山民故意取笑他的微贱出身，当场拔剑将山民斩杀。刘伯温见状，连忙劝解说：“ 您是天上紫微星下凡，此山乃金紫尖是也！”自此，金紫尖就叫开了。金紫尖每到秋日，紫菊漫山，附近村民纷纷纷采集金紫菊，做成茶菊品茗或药菊出售，别开财路。

3、紫色胡萝卜

紫色胡萝卜又名紫玉萝，是一种难得的果、蔬、药兼用的食材，果实颜色为紫色，营养价值很高，其性微温，味甘辛，能缓解眼部疲劳、预防高血压、调节新陈代谢、增强抵抗力，具有较强的抗氧化作用，深受消费者喜爱。

据说，十七世纪以前的胡萝卜，基本上都是紫色，橙色胡萝卜是源于荷兰人、尤其是国王对橙色的痴迷，经多方研究才出现的。以至于现在，人们遗忘了胡萝卜本来就是紫色这件事。所以，我们以后见到紫色胡萝卜，千万不要大惊小怪，因为它本来就是这样的。

4、紫色花椰菜

紫色花椰菜原产欧洲地中海沿岸一带，属花椰菜的一个变种，它的果实为紫色，营养价值比普通花椰菜更高一些，是以它的商品性极佳。

紫色花椰菜蛋白质含量接近3%，几乎与牛奶中的蛋白质含量相当，这无疑为喜爱植物蛋白的人群提供了更好的蛋白质获取途径。最突出的亮点是，紫色花椰菜中钾含量非常高，在所有食物中，钾含量高于2500毫克就属于富钾食物，如香蕉、玉米、肉类等。而对于预防心血管疾病来说，从蔬菜中获取钾无疑是最好的途径。

5、紫参薯

这是李济安创业暨《创业致富快报》自媒体接触到的来自革命圣地井冈山的农特产品。特别予以说明。

紫参薯，形态不规则，适合在海拔400-800米的丘陵地带生长，忌涝耐旱。全生育期200天左右。

紫参薯的食用价值与营养:

①含有丰富的花青素，可预防心脑血管病、糖尿病、高血压。

②富含硒，可防癌。

③含铁，铁是补血的重要元素。

④含有维生素c。

紫参薯食用方法：去皮后，可以做紫参薯熬稀饭、紫参薯炖排骨、清炒紫参薯、薯包饼等。烘干后碾成粉末可做各式各样的成美味小吃。

6、紫山药

紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，其肉紫色，品质粉嫩，口感香糯，柔滑多汁。据《本草纲目》记载，紫山药富含蛋白质、维生素、花青素等多种营养，不仅可以增强人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾、美容养颜等功能，是较好的食补材料，所以，它又被人们称作“蔬菜之王”。紫山药含有比白山药更低的糖分和淀粉，比较适合糖尿病患者作为主食，现已列入《抗癌草药大词典》。

紫山药主要产区四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南、广东惠州、台湾、福建等。在客家小吃中是经常出现的原料，客家人族群视其为养生珍品。

7、紫小麦

在我们以往的印象里，小麦都是金灿灿的颜色，谁能想到它也能“红得发紫”呢！

紫小麦富含铁、锌、钙、硒等微量元素，这些微量元素的含量远超普通小麦。再者说，紫小麦虽然是小麦的一个新品种，但它在种植管理上与普通小麦的区别并不大，对土壤和气温等要求也不高。同时，它也具有很强的抗旱、抗倒伏、抗虫害等特点。

紫小麦的产量和普通小麦差不多，每亩也在500公斤左右，但它的价值高，出粉率高，价格也高，它做成的面条、水饺、麦片等深加工食品，销路也很好。

8、紫土豆

紫土豆是“彩色土豆（紫色、红色、黑色、黄色等）”的一种，其口感比一般的土豆更为细腻，而且蒸熟后的紫土豆有一股甜味，非常适合作为粗粮直接食用。

在种植方面，紫土豆比普通土豆更加耐寒耐旱，对土壤要求不严，我国的西北高海拔干旱地区尤其适合种植紫土豆。西北地区的昼夜温差大，可以使紫土豆的口感更甜，而当地的强紫外线的照射，能够使紫土豆花青素积累更多，外皮呈现深紫色，格外好看，其亩产能够达到4000斤以上。

在这里，顺便提一下，彩色土豆并不是转基因产品，也不是添加色素形成的不健康食品，而是土豆的一个稀有品种。农业专家解释说：彩色土豆内含有大量的花青素，控制土豆颜色有两个重要基因。这两个基因和土豆的花青素含量有直接的关系。掌握了这两个基因，就能培育出花青素含量更高、颜色更深的土豆，增加土豆的营养价值。

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