很多小老板做生意有一种思维，就是“薄利多销”，尤其是一些餐饮店小老板，经常把这个作为自己店的一个特色，意思多半是说自己的价格实惠，赚点辛苦钱，跑个量而已！但实际上，很多餐饮小老板赚不到钱，甚至赔钱都是因为采用了薄利多销的策略！

食为先小编琢磨了一下，薄利多销做不下去，一般有以下原因：

1、房租和人工的成本目前是非常高，没有很高的利润支撑，除非店铺是自己的，或者租金非常便宜，不然没办法收支平衡；

2、小店的餐位数非常有限，在高峰时间段，就算是把翻台率做到极限，也是非常有限，没办法像人家大型连锁快餐店，利用门店多，餐位多的优势，来摊薄运营成本；

3、外卖固然可以不受堂吃影响，但一方面现在的外卖营销成本很高，比如买排名或做满减的大活动，另一方面，一个单店的外卖辐射范围也就那么大，周围竞争对手都上线外卖了，其实和堂吃的竞争也差不多，甚至更激烈。

所以各位餐饮老板想赚钱，别再薄利多销了，多琢磨点，高客单价，高毛利的餐饮品类才是能活下去的关键。

那么，哪些小吃餐饮项目是毛利高的呢？下面食为先小编就来给大家推荐一下！

炭火烧烤

人们都说卖烧烤很赚钱，主要是因为烧烤毛利高，需求大！肉类的毛利就可以达到1-3倍，以烤鸡腿为例，零售价6元/串，而实际成本每串仅需2.5元左右，毛利为2倍多！而蔬菜类更是超高毛利，有的甚至超过10倍！还有与烧烤搭配的啤酒也是很高毛利的！

据相关调查数据显示，国人外出吃一顿正餐，人均花费大约是25-50元之间，而吃一顿烧烤，全国烧烤人均消费价格为56.9元。烧烤不仅毛利高，客单价也高，是实实在在的本小利大的好项目！

四川麻辣烫

细心的朋友可以发现，近年来我国很多地方随处可见麻辣烫店，这是为什么呢？因为麻辣烫本小利大赚钱多，如果说国内最接地气的小吃美食，除了烧烤外，就数麻辣烫了！麻辣烫在国内拥有非常广阔的群众基础，需求非常大！

麻辣烫的菜品与烧烤大致相同，同样是高毛利，而且现在人们吃麻辣烫不是一串串的，而是论斤称，动不动就吃几斤了！客单价同样是杠杠的！

奶茶冷饮

人们说卖奶茶都是暴利！一杯奶茶的利润实在是诱人，随便去街上的一家奶茶店看看，点一杯最普通的珍珠奶茶，几勺粉末一勺“黑珍珠”加点水3分钟的时间，一杯奶茶就做好了，这样的奶茶市场售价就是要7元起。位置好一点的店基本一杯奶茶都是10元起，甚至卖到15元！而奶茶成本是很低很低的！

港式甜品

在炎热的夏日，最适合来一场与让人爱不释口港式甜品的邂逅啦！丝丝凉凉甜点，冰冰甜到心窝里！现在人们越来越爱吃甜品，港式甜品一年四季无淡季，满足不同吃货的需求。据相关调查数据显示，自2005年-2015年全国消费者对甜品小食的热情甚至超过正餐，在甜品消费上的花销越来越高。

去过港式甜品店吃甜品的朋友都知道，甜品的客单价是很高的，随便一个榴莲班戟都是15元，杨枝甘露更是20元起！

以上都是毛利高、需求大的小吃餐饮项目，想小吃餐饮创业的朋友可以从中进行选择！餐饮行业的“大而全”，正慢慢地被“小而精”所取代，打造精品小吃美食才是餐饮业赚钱的好途径！

食为先还有200多种热门特色小吃餐饮项目技术，有兴趣的朋友可以到食为先小吃去考察了解！